名称

琥珀酸二钠（干贝素）含量：99/%

调味用食品添加剂，具体为扇贝类的鲜味呈现

DisodiumSuccinate

编码GB12.005

化学结构C4H4Na2KO4·nH2O(n=6或0)

相对分子质量六水物：270.14无水物：162.05

性状六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味，味觉阈值0.03%，在空气中稳定，易溶于水（2035g/100Ml），六水物于120时失去结晶水而成无水物。制法由琥珀酸与氢氧化钠反应制成，经120热风干燥，粉碎得无水物。

制法由琥珀酸与氢氧化钠反应制成，经120热风干燥，粉碎得无水物。干贝素外观为白色结晶状颗粒，具有独特的贝类鲜味，与味精按一定比例混合使用，可产生鲜味相乘的效果，能缓和其他调味品的刺激性，增强呈味力，抑制异味；另外干贝素具有耐高温的特性,适合在热处理食品中使用。无臭，无酸味，有特殊贝类滋味。味觉阈值0.03%。至120度时失去结晶水而为无水物。易溶于水,在空气中稳定。 。。用途:调味剂；酸味剂；缓冲剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等，一般用量为0.01%-0.05%。作为调味品使用，一般用粉状的无水物，以加速溶解。经过严格筛选的优质干贝提炼浓缩而成，只需一点点就可得到干贝独特的鲜味和风味，蒸、炸、炒、煮、炖都适宜

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