襄阳牛杂面杂面做的开面馆哪里可以学技术

培训襄阳老谭家牛杂面的秘方就是牛杂汤以及红油的制作技术，具体地说就是

卤料、原材料的配方和加工工艺，襄阳老谭家牛杂面的做法也十分简单：和武汉

热干面一样先是将碱面条在开水锅里煮五成熟，然后捞起、摊开、抹油、抖散，

装框；吃的时候，再把面放到开水锅里，加一把绿豆芽煮一下，接着捞面上碗，

放汤，红红的一大瓢牛杂汤连同牛杂铺在面上，后抓一把香菜葱花一撒，一碗

香喷喷的牛杂面就出来了。再倒上一碗黄酒，就可以好好地美食一番了！

襄阳老谭家牛肉面牛杂面的口味上具有强烈个性和特色，学习小吃就是要卖个

特点，汤头口感要好，微麻微辣，但更多的是浓郁的牛肉汤味，难能可贵的是不

腻不腥。面条是典型的碱面，烫的略软，不会特别糊又不会特别硬，非常不错。

其实有以上这两点这个面就已经完美了，具体放什么菜和佐料，跟个人的口味需

要选择而定。

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