各位火锅店的老板们:随着您们火锅店店数量的日益增多，您是否也因火锅底料口味的不统一和牛油火锅产品品种多而产生操作繁琐不容易量化的烦恼呢？或者没有牛油火锅底料生产许可证只能通过门店悄悄加工牛油火锅底料而无法保证产品品质等诸多因素困扰呢？

美味跳动食品公司牛油火锅底料调味料帮您抛开所有烦恼，一站式供应服务为您提供自主化低成本高质量产品，让客户在火锅行业竞争起跑线上！！美味跳动是一家专业研发火锅底料的厂家，也是调味料定制工厂，主要承接酱料包代加工，粉料包代加工，油包代加工，贴牌代加工等业务。以产品调味料包的定制代加工达到口味标准化和统一化。

大多数红汤火锅中或多或少都要加入牛油，可起到增加香味的作用。牛油质量的好坏对火锅的味道有很大影响。所以，炼制牛油就显得十分重要了。

选用新鲜无异味的牛油，洗净后切成小块，放入净锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块（拍破），倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出时转小火，继续熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。若选用市场上制好的牛油，可先将牛油放入沸水锅中融化后，倒入料酒，上火熬制片刻，除去异味，滤净杂质，再将表面油脂，放入另一口锅中，加入姜块和大蒜，上火熬至水分干时，拣去姜蒜，即得干净牛油。

注意：要掌握好炼制牛油的火候。牛油炼老了会没有香味，牛油炼得太嫩则牛油味太浓，并且还会使火锅锅底产生很多泡沫。

选用新鲜无异味的牛油，洗净后切成小块，放入净锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块（拍破），倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出时转小火，继续熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。

大多数红汤火锅中或多或少都要加入牛油，可起到增加香味的作用。牛油质量的好坏对火锅的味道有很大影响。所以，炼制牛油就显得十分重要了。

选用新鲜无异味的牛油，洗净后切成小块，放入净锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块（拍破），倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出时转小火，继续熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。

秘制的牛油火锅底料有哪些特点：

一、无刺喉感

一般成都火锅以辣和香为主，但是如果火锅料选择不当，就会使喉咙的刺激感增强，会使喉咙产生不适感，尤其对于幼儿来说影响较大。但是美味跳动食品有限公司生产的牛油底料口碑好，对于喉咙无任何刺激感，虽然可做到中辣和麻辣，但是无刺喉感。

二、选料丰富

受欢迎的牛油火锅底料的配料有多种，比如花椒、料酒、冰糖、味精、胡椒、甘崧，它的选料丰富，各种调料与主料之间配合得当，所以汤汁的适应性好，而且不会影响汤汁口感，这也是牛油火锅底料的重要特点。

三、用料量少

由于火锅底料牛油经过了高度浓缩，但并未减少材料用量。通过高度浓缩后的火锅底料只需要少量添加即可，同样量的底汤可节省20%到50%的料量，尤其对于较大型的餐饮企业来说，使用该种牛油火锅料更佳。

四、汤汁损耗低

一些火锅需要持续的加入清水，但是如果汤汁的损耗率过高便会使底料的香浓度逐渐下降，或者气味及香味等发生变化影响口感。而美味跳动食品有限公司生产的火锅牛油底料的稳定性强，汤汁的损耗率较低，单次加入后持续加水对口感的影响较小。

以上就是秘制牛油火锅底料的特点。此外环保性及性是其重要的特点之一，尤其我国对于餐饮行业管理逐渐严格，对于火锅行业的周边衍生产品——火锅底料的监管逐渐严格，所以小编建议火锅企业可选四川美味跳动食品有限公司，既保证餐饮，还提高了食客的满意率。