西北人特别是陕西人，都有着极为浓厚的面条情结，外地人对陕西人有一个带有戏谑姓的评论：打死不离疙瘩面！偶尔外出旅游的人，回到故乡的*件事不是回家看老婆孩子，而是找一个扯面馆或者羊肉泡馍馆美美吃上一顿，这才悠哉游哉的荡回家去。陕西人吃面条，就像南方人爱吃米饭。一个地方饮食习惯的形成，是一个漫长的过程，它和当地的物产紧密相连。当这些习惯渗入血液的时候，不是不可以改变，但的确很难很难。

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特色面类

（扯面/裤带面/拉条子/biangbiang面/油泼面/炸酱面/西红柿鸡蛋面/三合一拌面）

（岐山臊子面一口香臊子面过桥臊子面）（酸菜肉丝面榨菜肉丝面青椒肉丝面）

（菠菜面/手擀面/肉臊子/素臊子）（西府削筋面炸酱/油泼）（四川担担面）（重庆小面）

（杨凌蘸水面/西安蒜蘸面/裤带面）（兰州牛肉拉面）（大盘鸡拉条子）（大盘辣子鸡）

（肉末香菇面/豆角面/茄子面）（鸡汤刀削面）（豆角焖面香菇焖面肉丝焖面）

（肉块biangbiang面/麻辣鸭肉biangbiang面）(滋补羊肉烩面蛋/肉）（阳春面）

（麻酱凉面红油凉面麻辣凉面鸡丝凉面）（炒细面炒饼黄金炒饭）（西安剁椒面）

（红烧牛肉面）（香辣排骨面）（臊子饸饹面臊子干拌饸饹面）（回锅肉面）

（尖椒肥肠面）（什锦蛋烩麻食/肉丝烩麻食/）

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