重庆老火锅是川渝地区传统美食之一，火锅“生”于重庆，“长”于重庆，以麻辣为主，分为清汤（养生汤、滋补汤、菌汤等）、红汤和鸳鸯，菜式多样、素荤皆可、适应广泛、风格独特，在全国各地都异常火爆。

火锅味型：胡辣味——香中带甜，入口回甜

麻辣味——猛烈奔放，刺激性强

老火锅——入口柔和，回味留香

清汤锅——咸鲜味十足

菌汤锅——菌香味突出

养生锅——营养、滋补、养身

正宗重庆老火锅学习就到重庆飘味香餐饮培训学校。

我们教学是以理论为基础，注重实战，保证每一位学员都学到真本事。

我们的优势：1.我们学校是一家以扶持创业、全国连锁的餐饮技术培训机构；2.我们师傅都是有20多年的工作经验，并且自己也创业开过店，过来学习不仅可以学到技术，还可以学到很多管理经营方面的经验，自己开店也可以少走弯路;3.我们是一次性收费，中途不会以任何的借口收取额外的费用，而且包吃包住；4.我们是全天都是实战操作练习，师傅也是一对一手把手全程指导教学，而且每天都是新鲜的食材让你反复操作练习，包教包会，不限制学习时间，直到学会学满意为止；5.我们有专业的创业导师给大家讲解开店流程，包括店铺的选址、装修、成本定价、利润分析、店铺排线布局以及经营管理等等；6.终身技术保障，三年免费返校复习，后期技术更新及新品推出，所有学员免费返校进修。

教学流程：

1.香料的认知，作用，食性，药性

2.花椒、辣椒产地的了解与选择

3.各种辅料的选择和运用

4.牛油选择，糍粑辣椒的制作

6.底料炒制(掌握油温、火候、温度、时间、状态）

7.老汤熬制，锅底制作

8.老油的制作工艺与回收

9.味碟的制作

10.菜品的处理，制作、保存与保鲜

我们除了火锅还有：早餐面点、重庆小面、酸辣粉、川菜、江湖菜、干锅、汤锅、油卤现捞、串串、冒菜、麻辣烫、奶茶、糕点以及各种小吃.....

学习更多美食请联系柳老师

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重庆飘味香餐饮创业培训地址：重庆九龙坡区渝州路126号党校科技大楼10楼