大昌真空低温快速解冻机,使用于冻结食品原料的快速解冻可获得比自然解冻—空气或水中解冻—质量高得多的原料, 在这方面大昌已有许多专著, 此处不再详述。目前国外食品工业已广泛应用各种快速解冻设备, 如高频解冻、微波解冻、真空解冻和真空微波解冻等设备, 为食品生产提供优质原料。各种快速解冻设备都有其优缺点, 如高频和微波解冻是利用电磁波使物质分子产生运动而发热, 冻品升温快, 仅需10多分钟就可解冻, 但冻品解冻不均匀, 有过热现象, 影响食品解冻后的质量, 而且设备结构较复杂、功率消耗较大。

大昌真空解冻设备是将冻品置于真空和低温饱和水蒸气环境下解冻, 冻品解冻均匀, 没有过热、干耗和氧化等现象。冻品解冻后质量好, 但解冻时间比微波或高频解冻相对要长, 一般约需2-3小时。由于大昌真空解冻设备生产能力大, 结构简单, 能耗低, 已得到国外众多的食品加工企业选用.

大昌真空解冻设备用于块状冻结食品原料的解冻, 生产能力每批0.5吨至2吨,解冻时间随冻结块的厚度而异,冻品自一18℃升温至一2℃约需】1-4小时。的大昌真空解冻设备用于金枪鱼生产, 冻结原料的解冻、蒸煮和冷却三种工艺处理在同一设备内连续进行. 冻结

原料从一18℃升温至一2℃的真空解冻时间约120分钟, 然后用低压蒸汽蒸煮从一2℃至85℃需70分钟,再在真空下冷却至45℃需10-15分钟, 全过程为205分钟。该设备每批可处理3.4-7.8吨冻结原料, 设备采用长方形筒体或者矩形, 以增大设备的有效容积