飘味香推出的四川干锅项目以“一锅两吃、吃干锅+涮火锅”为特色，由具有二十年经验的干锅师傅手把手传授四川具有代表性的经典干锅，全程由学生亲自动手完成，做出的干锅香辣适口，满店生香。具有一锅两吃、一锅多吃的特点。

其中的经典干锅品种有：干锅鸡类、干锅鸭类、干锅牛肉类、干锅蛙、干锅肥肠、干锅猪类、干锅水产类等，具体品种可根据当地的实际情况或添或减。

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干锅的制作方法：

1. 干锅经营器具、设备的配制及使用

2. 讲解香辛料的作用及分类、选料及加工

3. 培训干锅调味酱、麻辣酱制作

4. 培训香辣风味酱、豆豉香酱制作

5. 培训干锅料油的制作

6. 培训素菜的处理方法与技巧，培训课程

7. 培训肉料的腌制及处理方法，安排

8 .培训各种食材的处理方法

9. 培训干锅酱料的的制作及保养。

10. 培训麻辣干锅的制作方法与经营模式。

11. 肉质、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。

当你会以上3大核心技术和配方后，可以自己制作N种干锅产品和干锅味型，炒制的过程，就是产品组装的过程；以上3大核心技术和秘方，是加工任何干锅产品的核心配料，必须全部掌握。

学习期间提供免费吃住，还有用的所有原材料，各种香料，调料等都是我们提供，不限制学习时间，不限制食材，学会为止的！

联系人：夏老师 19923329552

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