真假鉴别台酒收藏,忌买到假酒。因此,收藏之前,应学习一些基本的酒类鉴定知识:以茅台酒为例,应了解自1950年起,几十年来茅台酒共使用过多少种商标,哪些用于出口哪些用于内销,用的什么材质的纸张、什么油墨印刷的。
而打开后瓶盖后的茅台酒原本的密封就被打破了,长期存放可能导致口感下降,甚至变味变质。因为即使拧紧瓶盖,打开过的茅台酒也不能在回到未打开时的密封条件,而且瓶中混入了空气。茅台酒在原厂密封时是抽真空密封的,打开后没了抽真空后的瓶内负压,密封效果自然达不到了。而混入的空气带有各种微生物可能促使酒体发酵、变质等,影响口感。
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一、茅台酒会不会过期
“过期”一词,常常意指食品超过了的食用期限,或指某一物品超过有的使用期限,也可指合同、承诺超过了所设定的时间。国家的规定是酒精度超过10%vol的酒精饮料,可以不在包装上标识保质期。
现代白酒多是蒸馏酒,蒸馏酒因为酒精含量高,所以较为难以繁殖,如果酒本身品质可靠的话,从食品角度说,烈性白酒在储藏条件合适的情况下,是不会变质的。因此,陈年茅台酒回收中心从理论上,对于烈性纯粮食酿造蒸馏酒来说,如果保存环境适宜,密封良好,长期保存是不会变质的,也就是说不会过期。
对于酱香型白酒茅台酒来说,因为是纯粮酿造,长时间储存后口感会变好。所以在茅台当地饭局上有时候客人会诙谐地说主人家拿“过期”(陈年)的茅台酒来招待客人,形容主人家豪气大方,拿好酒来同客人共饮。