根据世界卫生组织统计，全世界约30%的人口存在缺铁现象，而90%的贫血现象是由于缺铁引起 ，尤其是对于儿童、妊娠期妇女和慢性疾病的患者，临床的症状为缺铁性贫血、生长发育迟缓、免疫功能低下等。许多传统的矿物质元素强化剂往往口感、味道较差，而且无机盐在人体内吸收率较低。

1、参与构成血红素、肌蛋白、细胞色素

铁是人体及动物必需的微量元素，在体内参与载体组成和物质代谢，参与预防机体感染疾病的作用。铁是构成人体内血红素、肌红蛋白、细胞色素等的重要成分。

2、提高，防止缺铁性贫血等疾病

参与体内氧的运送和组织呼吸过程以及一系列新陈代谢反应，并具有增强免疫的功能。膳食中铁的缺乏会引起贫血，免疫功能低下，并诱发多种疾病，例如贫血性心脏病、舌炎、口角炎及各种感染性疾病和癌症等。