福建华南厨师培训学校烹饪教程分享：菠萝咕噜肉

食材原料:生抽1汤匙、盐少许、猪里脊肉200g、清水130g、番茄沙司50g、面粉50g、鸡蛋1个、胡椒粉2g、醋适量、椒盐2g、料酒1汤匙、菠萝200g、青红甜椒各小半个、淀粉20g、油适量、水淀粉1:4

制作步骤：

1.青红椒洗净去籽切成2cm左右的小块，菠萝也同样切成2cm左右的小块。

2.猪里脊洗净切成2cm左右的小块

3.猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、3g淀粉和少许盐腌制20分钟

4.肉中加入打散的鸡蛋抓匀。

5.肉中加入面粉和淀粉混合的粉，让每块肉均匀的裹上粉

6.筛去肉上沾的多余的粉。

7.锅中多加些油加至五成热，可先丢一小块肉进去，边上出现细小的小泡，就把所有里脊肉放入油锅小火炸透。一定记得要拨散开。我是一块块均匀放入油锅的。捞起后猛火复炸一分钟。

8.炸好的里脊肉捞起沥油备用。

9.准备一碗清水，加入生抽和番茄沙司调匀。另外再准备一小碗水淀粉。

10.将调好的酱汁倒入锅中，不用加油，浇开。

11.然后倒入水淀粉搅拌至浓稠。

12.锅中放入炸好的里脊肉，让酱汁均匀地裹上。

13.将切好的青红椒丁和菠萝丁加入翻炒。

14.后起锅前，沿锅边浇上些醋。

15.装盘

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课程简介与亮点

1、学习对象及概要

对象——应届初、高中毕业生

课程——一月入门基础班（暂缓）

二月特训就业班

一月大厨提高班（暂缓）

学制——紧凑充实 不浪费时间

内容——系统 实践超过80%

实战为主 不再持续厌学

菜品——菜系代表 宴席菜

师资——大师执教 名师方能出高徒

双师配备 保证学习指导

食宿一一准军事化 半封闭管理

全程监护 班主任负责制

异常一一及时互联 家校及时解决

监控——实时了解 家长放心模式

収费——明码标价 菜单式合理收费

收费透明 个性化需求勾选

毕业——前景明朗 就业创业自选

合约一一责权清晰 保证学习质量

拓训一一素质教育 重视综合发展

服务一一一对一群 学管师即时互动

学习内容与学制

理论——中华人民共和国人力资源和社会保障部统编教材

实践——中式烹调师专业课程设计思路

学制时长：15天*4科段=60天（2个月）

科段：烹饪基本功（另：每天2示范菜）

第二科段：粤菜（每天4菜：2示范菜，2实践菜）

第三科段：川菜

第四科段：闽南菜

发证—— 中式烹调师技能等级证书（初级或中级）

模式——循环教学，随到随学，推荐实习

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