制冰机（英文名：ice maker或ice machine）是一种将水通过蒸发器由制冷系统制冷剂冷却后生成冰的制冷机械设备，采用制冷系统，以水载体，在通电状态下通过某一设备后制造出冰。根据蒸发器的原理和生产方式的不同，生成的冰块形状也不同；人们一般以冰形状将制冰机分为颗粒冰机、片冰机、板冰机、管冰机、壳冰机等等。
制冰机可以分为商用制冰机、家用制冰机、工业用制冰机。
制冰机从冰的形状来分：有颗粒冰（圆柱形、方块形、月型）、雪花型、鳞片冰、板冰、管冰、以及研制的球形冰等。
颗粒冰按制冰方式又分为喷淋式、流水式和浸入式。
圆柱冰一般为喷淋式制冰，这种制冰方式，冰点低，可达零下20℃以下。圆柱形的表面之间接触面小，不易粘成团，用冰方便。圆柱形冰块硬度高，温度低，冰块晶莹剔透，适用于洋酒的冷却，较慢的融化速度不会冲淡洋酒，而影响洋酒的口感，圆柱冰制冰机的缺点是产冰效率比较低，一般用于生产吧台式小型制冰机。
鳞片冰的温度为-6℃~ -12℃，适合工业加工和易变质物品运输的冷却。常被用于超市生鲜台的海鲜展示，大型鳞片冰还可用于水泥厂，化工厂，肉联厂，海洋渔业等。
制冷方式可以分为：水冷式制冰机、风冷式制冰机。
1、用前先把切削刀和离心过滤器旋紧然后把安装离心过滤器和切削刀的上箱紧固在底座上，再接通电源；
2、待电动机转动正常后再投放食物；
3、投放的食物量不应过大、过厚、过硬，以免损伤切削刀和造成电机超载；
4、离心过滤器内不应贮存过多的食物碎未，要及时清理，否则易引起震动；要经常保持榨汁机体内外清洁。在每次使用后认真清洗。但清洗时切不可用水冲洗，榨汁机下部的底座，更不要将机体放在水里，以免电器部分的绝缘部分被破坏。
一般冷库多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体（氨或氟里昂）作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。
常用的是压缩式冷藏机，主要由压缩机、冷凝器，节流阀和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过蒸发管时，直接吸收库房内的热量而降温。
间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置，空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后，再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速，库内温度较均匀，同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。