茶乃大自然的精灵，质朴无华，自然天成。品茶更是一种高雅的艺术享受。

品茶不仅要有好的意境，同时还需要有一个的环境。品茶的大环境讲究山林封趣，回归自然，展现自我。唐代诗僧灵一禅师在《与亢居士青山潭饮茶》中云：野求烟火白云间，坐饮香茶爱此山。”描述的就是品茶人对自然环境的一种追求和问仕明代茶人张源《茶录》中写道：“饮茶以客少为贵。故日独品得神，对啜得趣。此饮茶品茗，人不宜太多，只有这样才可修身养性，品茗如品味人生的境界。

一般来说，茶汤的温度高时，香气比较活泼，所以无论是欣赏茶干的香或浸泡后叶底的香或茶汤表面发散出来的香，都要趁热。但由于组成香的成分太多、太复杂，有些香在高温时挥发得旺盛，有些香则要在温度稍降后才表现出来。

绿茶的汤色表现为黄绿明亮，这主要是由水溶性色素，如黄酮类物质及其氧化产物、儿茶素类氧化产物等溶于水中形成的。另外还有微量的叶绿素悬浮颗粒，虽不溶于水，但有绿的反光。一般高级绿茶汤色嫩绿大宗绿茶或鲜叶原料较粗老的绿茶汤色偏黄。

白茶的外形色泽灰绿，毫心银白，汤色杏黄或浅橙黄，叶底灰绿或黄绿。毫心银亮，是鲜叶经萎凋、干燥而成。萎凋过程实质上是鲜叶失水、细胞汁浓缩、酶活性增强的过程，此时叶内少量的茶多酚氧化聚合生成茶黄素、茶红素以及其他黄、红色素类物质；同时叶绿素在酶的作用下向脱镁叶绿素转化，使叶色由鲜绿向暗绿转化。经过干燥后各种有色物质起协调作用，形成白茶叶面呈灰绿或铁青的色泽，而叶背及芽心则因未经揉捻，白毫遍布未脱落，形成毫心及叶背银白、内质茶汤杏黄或橙黄的色泽特征。