我们经常说老酒，相信很多朋友也非常熟悉了。那么，到底什么是老酒，哪些酒可以被称之为老酒呢？它有什么独特的价值？
老酒，顾名思义，就是储存了一定年限的酒。在漫长的存放中，吸取天地日月精华，自然生成多种脂类物质，如同人一样，年限越长，经历越多，才越有味道。拿白酒来说，香型不同，老酒的定义也不同。比如清香型白酒酒龄大曲酒两年以上方可称为老酒，而麸曲清香酒半年就显现出很成熟的风格了。而近年来处于市场风口的酱香型白酒，因其工艺的不可复制性，渐渐成为酒友们收藏投资的佳品，但至少要五年以上才可称为老酒。
拉菲红酒鉴别真伪：
1.外观识别
拉菲红酒的瓶身和瓶标上均有清晰的品牌标志和产地信息。瓶身上的标签上通常包含有酒庄的徽章和葡萄品种等信息，而瓶标上则有生产日期和条形码等标识。假冒的拉菲红酒在外观上可能存在瑕疵，标签上的信息模糊不清，甚至出现错别字等。
2.香气鉴别
拉菲红酒具有独特的香气，如樱桃、黑醋栗、焦糖等。在鉴别时，可以轻轻摇晃酒杯，使酒液充分释放出香气，然后观察酒香是否与拉菲红酒的特征香气相符。而假冒的拉菲红酒往往香气单调，或者出现异味、化学添加剂等不自然的香气。
3.口感辨别
拉菲红酒的口感丰富而均衡，单宁柔顺，酸度适中。在品尝时，应该注意口腔内的感觉，观察酒液在口中的流动性、味道的层次感和余味的长度。假冒的拉菲红酒往往口感单调，或者过于酸涩，与拉菲红酒的口感相差甚远。
一般来说老酒回收销售的对象都是一些收藏者，或者是非常喜欢酒的这样的一些爱好者。因此在进行买卖的过程当中就要值得注意，对方是不是一个专业的老酒回收的人员，如果不是的话，可能就会出现一些上当受骗的情况。但是对于这样的一个行业来说，收酒的人其实本身就是特别厉害的一个人，也就是说他们很可能在拿到一个老酒之后，就能够大概的判断出这个酒的年份大概是多长，是不是足够有这样的一个价值的。所以如果想要在这个行业当中生存下去的话，是需要一定的年份的，这样才能够单独的出去接揽生意。
其次是怀旧。酒液、酒瓶、酒标、酒包装，甚至岁月刻在酒瓶上的印记，无不映射着那个时代的特征和烙印，给经历了那个时代的人浓重的怀旧气息。即使没有经过那个年代，也能感受那份厚重的力量。 总之，鉴藏老酒是很“文化”的事情，喝也文化，藏也文化。